9月に行ったベーリー・アリカントAのモニター募集で、アリカントを使って作ったと教えてくださった東京在住のみどりさんのレシピ第2弾です（写真：みどりさん提供）。
千葉ぶどう園も真似して作ってみましたが、バルサミコ酢とぶどうの相性は抜群でソースの味は間違いないです（＾＾）
【とりもも肉のソテー、ベーリーアリカントAソース添え】
鶏肉をパリパリに焼くと美味しさアップ！
【材料】（２～３人分）
- とりもも肉：2枚
- オリーブオイル：適宜
- 塩コショウ：適宜
- お酒：適宜
- ソースの材料
- アリカント果汁：150cc
- はちみつ：大１
- バルサミコ酢：大１
- しょうゆ：小１
- 赤ワイン：50cc
- 粗挽きこしょう：少々
【手順】
- アリカントを粒ごとハンドミキサーにかけ、ざるでこして、果汁のみ取り出す。
- とりもも肉を半分に切って、塩コショウで下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを熱して皮目からこんがり焼き目をつけ、ひっくり返したら日本酒で蒸し焼きにする。
- とりもも肉に火が通ったら、フライパンから取り出し、残った肉汁に上記ソース材料をすべて入れ、煮立たせる。
- 少しとろりとするぐらいまで煮詰めたら、ソース完成。
- とりもも肉の皮目のみパリッとするまで焼きなおしてから（←お好みで）、5のソースをかけて完成！！
チキンとぶどうソース、相性ぴったりです。このソースはレシピにバターを足してローストビーフに使ってもよしです。
