先日つくったぶどうのコンポートで、ゼリーを作ってみました。これは美味しかったです！ぶどうを使ったデザートとしてかなりおすすめです。
【ぶどうのヨーグルトムースゼリー】
ぶどうのコンポートを使って作るゼリーです。ヨーグルトの酸味が効いたムースがいいアクセントになっています。
【材料】
●ヨーグルトムース
○生クリーム：200ml
○ヨーグルト：200g
○ぶどうのコンポートのシロップ：100ml
○グラニュー糖：50g
○ゼラチン：7g
●ぶどうゼリー
○ぶどうのコンポートのシロップ：250ml
○水：125ml
○ゼラチン：6g
○ぶどうのコンポートの粒：20粒くらい（適宜）
【手順】
- ヨーグルトムースをつくる
- 生クリームを6分立て（トロリとして泡だて器で筋ができてすぐ消える程度）して冷蔵庫に入れておきま
- お鍋にコンポートのシロップと砂糖を入れ、沸騰させない程度の温度で砂糖を溶かして火を止める。火を止めたお鍋に少量のお水でふやかしたゼラチンを入れよく混ぜとかす。
- ボウルに入れたヨーグルトに1-2を入れて泡だて器でよく混ぜる。ボウルの底を氷水で冷やしながら少しとろみが出るまで混ぜる。
- 1-1の生クリームに1-3を入れてよく混ぜたら、お好みの器に流し込み冷蔵庫で冷やし固める
あとからこの上にゼリーを重ね入れるので、器の上半分はゼリーのためにスペースを残しておく
- ぶどうゼリーをつくる
- ゼラチンは分量内の水を一部使いふやかしておき、湯煎でよく溶かす
- 残ったお水とぶどうのコンポートシロップ、ふやかしたゼラチンをボウルで混ぜ粗熱をとっておく
- ムースが冷やし固められた1-4の器に、ぶどうのコンポートの粒を3～4粒お好みで乗せて、その上から2-2のゼリーの元を流し込み、また冷蔵庫で冷やし固め完成！
- お好みで一番上にまたコンポートのぶどうの粒を乗せてトッピングする
